INGRÉDIENTS

Garniture à la PVT et haché végétal
1½ tasse de PVT sèche (environ 120 g)
340 g de haché végétal
1½ tasse de bouillon de légumes chaud
2 oignons moyen, haché
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à thé de sauce Worcestershire végane, facultatif
1 c. à thé de paprika fumé
Poivre au goût
2 c. à soupe d’huile

Couche de maïs
2 tasses de maïs en grains
½ tasse de maïs en crème végane, ou ½ tasse de maïs supplémentaire légèrement écrasé à la fourchette

Garniture de riz gratiné
2 tasses de riz blanc cuit, refroidi
½ tasse de fromage végane râpé
¼ tasse de lait de soya non sucré
2 c. à soupe de levure nutritionnelle
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Poivre au goût
Un peu de fromage végane supplémentaire pour le dessus

PRÉPARATION

Réhydrater le PVT dans le bouillon chaud pendant 10 minutes. Égoutter si nécessaire et ajouter le haché végétal et bien mélanger. Faire revenir l’oignon dans l’huile, puis ajouter le mélange de PVT, la sauce soya, la pâte de tomates, le paprika et le poivre. Fais revenir de 5 à 8 minutes. La garniture doit être goûteuse et pas trop liquide.

Mélanger les grains avec le maïs en crème. Si on utilise seulement du maïs en grains, écraser environ le quart pour aider la couche à se tenir.

Dans un bol, mélanger le riz cuit avec le fromage végane, le lait de soya, la levure nutritionnelle, la fécule et la moutarde. Le mélange devrait être légèrement collant. La fécule aidera à lier le riz pendant la cuisson.

Étaler le mélange de PVT dans un plat légèrement huilé. Ajouter le maïs, puis répartir le riz sur le dessus en pressant fermement avec le dos d’une cuillère. Saupoudrer du reste de fromage végane.

Enfourner à 190 °C (375 °F) pendant 25 à 30 minutes. Terminer sous le gril pendant 2 à 3 minutes, si nécessaire, pour obtenir une belle croûte dorée.

Laisser reposer 10 minutes avant de couper. C’est important pour que les portions se tiennent bien.