INGRÉDIENTS

SAUCE

2 1/2 tasses de lait de soja non sucré, de lait de cajou ou de lait d’amande
1 tasse de bouillon de légumes, plus 2 à 3 cuillères à soupe, si nécessaire
1/4 tasse de levure nutritionnelle
3 cuillères à soupe de beurre de cajou, de tahini, de beurre de graines de tournesol ou de lait de coco entier
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à thé de poudre d’ail
1 cuillère à thé de paprika
1/2 cuillère à thé de curcuma moulu
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poivre fraîchement moulu

GARNITURE

215 g (environ un demi paquet) de macaronis complets ou sans gluten, non cuits
1 petit brocoli, coupé en petits bouquets
2 tasses de chou frisé finement haché ou de légumes verts de votre choix
1 poireau, finement émincé et rincé
1 tasse de petits pois surgelés

GARNITURE CROUSTILLANTE (FACULTATIVE)

½ tasse de chapelure végétalienne

POUR SERVIR

Quartiers de citron (facultatif)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et préparer un plat à gratin de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces).

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans le plat à gratin et bien fouetter.

Ajouter la garniture : Verser les pâtes, le brocoli, le chou frisé, le poireau dans le plat à gratin et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien réparti et enrobé de sauce

Couvrir d’un couvercle ou de papier aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Découvrir, remuer et vérifier la cuisson des pâtes (al dente). Si nécessaire, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de bouillon et remettre au four pendant 10 minutes supplémentaires.

Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, saupoudrer la chapelure sur le plat et cuire à découvert.

Servir avec un filet de jus de citron frais.