INGRÉDIENTS

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 gousses d’ail hachées
1/2 cuillère à thé d’origan séché
1/2 cuillère à thé de flocons de piment rouge
1 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de poivre noir moulu
4 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de crème végétalienne
1 tasse d’orzo non cuit
1 conserve de pois chiches peuvent être égouttés et rincés
2 tasses de petits épinards tranchés
1/2 tasse de basilic frais haché

facultatif : 1/2 tasse de parmesan végétalien râpé

PRÉPARATION

Dans une grande poêle à sauter à feu doux-moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.


Ajouter l’origan séché, les flocons de piment rouge, le sel, le poivre et la pâte de tomate et remuer. Verser le bouillon et la crème et remuer bien pour combiner. Ajouter maintenant l’orzo non cuit et les pois chiches et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment.


Incorporer les petits épinards, le basilic et le parmesan. Remuer jusqu’à ce que les épinards se fanent et que le parmesan fonde. Ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau s’il devient trop épais. Retirer du feu. Servir avec des feuilles de basilic frais supplémentaires, du parmesan râpé et du pain frais, si désiré.