INGRÉDIENTS

1 chou-fleur moyen coupé en petits bouquets
3 tasses de grains de maïs cuit
1 poivron rouge coupés en dés
Un filet d’huile végétale

Vinaigrette
½ tasse d’huile végétale
Le jus d’une demi-lime
¼ de tasse de véganaise
¼ de tasse de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre

PRÉPARATION

Préchauffer le le four à 425◦F (220◦C). Déposer les bouquets de chou-fleur sur une plaque de cuisson huilée pour le four et les enrober d’un filet d’huile, et enfourner environ 30 min, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement rôti.

Dans un saladier, mélanger le chou-fleur rôti, le maïs, les dés de poivron rouge.

Bien mélanger l’huile, le jus de lime, la mayonnaise, la coriandre, le sel et le poivre et verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur.

Adaptée d’une recette d’Une mère poule