INGRÉDIENTS
300 g de brocoli, les bouquets seulement
1 gousse d’ail
10 feuilles de menthe fraîche
1 bouquet de persil frais, équeuté
30 g d’oignon doux
30 g d’amandes décortiquées
300 g de chou frisé kale, sans les côtes
120 g de semoule de blé dur fine
30 g de raisins secs
200 g d’eau
Le jus de 2 citrons jaunes
30 g de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sirop d’érable
50 g d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
Mettre le brocoli dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 6. Transvaser dans un saladier et réserver.
Mettre l’ail, la menthe, le persil, l’oignon doux et les amandes dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter le chou kale et mixer 8 sec/vitesse 6. Transvaser dans le saladier avec le brocoli mixé, mélanger à la spatule et réserver.
Mettre la semoule et les raisins secs dans un récipient, puis réserver. Mettre l’eau dans le bol et chauffer 7 min/Varoma/vitesse 2.
Verser l’eau chaude sur la semoule et laisser gonfler 10 minutes environ.
Mettre le jus de citron, le vinaigre de cidre, le sirop, l’huile d’olive, le sel, le poivre, puis mélanger 20 sec/vitesse 4.
Verser la vinaigrette dans le saladier et ajouter la semoule et bien mélanger, puis réserver au moins 20 minutes au réfrigérateur.
Mille délices, mille chemins 
Merci pour cette recette de taboulé de brocoli et kale, c’est une alternative intéressante à la version traditionnelle. Les ingrédients choisis sont sains et riches en saveurs. J’aime particulièrement l’utilisation des raisins secs pour apporter une touche de douceur à la salade. D’ailleurs, si vous cherchez d’autres recettes végétariennes et véganes, je vous recommande de visiter le site web https://veganationmtl.com/, qui propose une variété de plats délicieux et sains.
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