INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d’huile de cuisson végétale
3 gausses d’ail, hachées grossièrement
1 gros oignon jaune, émincé
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 ¼ c. à thé de cardamome moulue
1 ¼ c. à thé de sel
1 chou-fleur, en quartiers
3 tasses d’eau
1 boîte de 400 ml de lait coco
2 feuilles de laurier
Poivre du moulin

PRÉPARATION

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer l’ail et l’oignon avec le sirop d’érable, la cardamome, le sel et le poivre environ 2 minutes.

Ajouter le chou-fleur, l’eau, le lait de coco et le laurier. Mélanger et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes. Retirer les feuilles de laurier.

Au mélangeur, réduire la préparation en purée.