INGRÉDIENTS

40 g. d’huile d’olive
4 gousses d’ail
Sel et poivre au goût
500 g. de légumes au choix (patates douces, courgettes, chou-fleur, etc.)
200 g. d’oignons rouges
1 poivron rouge
40 g. de noix de pins
100 g. de quinoa
10 g. de feuilles de basilic frais
2 c. à table d’origan frais
50 g. de réduction balsamique
1 bouquet de broccolini

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 400F. Mettre du papier sulfuré sur une plaque allant au four.

Dans le bol du Thermomix, mélanger l’ail, l’huile, le sel et le poivre, 5 secondes/vitesse 7. Racler et répéter, au besoin.

Ajouter les légumes (sauf le broccolini), l’oignon et le poivron et mélanger 45 secondes/couteaux inversés/vitesse 1. Transférer sur la plaque et s’assurer que les légumes sont bien distancés les uns des autres. Rôtir environ 20 minutes, à 400F. Retourner les légumes et ajouter les noix de pins. Remettre au four 8 minutes.

Pendant ce temps, ajouter 1 litre d’eau dans le bol du Thermomix. Rincer le quinoa dans une passoire fine et transférer dans le panier du Thermomix. Mettre le quinoa dans le bol. Placer le broccolini dans le Varoma. Cuire 16 minutes/Varoma/vitesse 3.

Transférer le quinoa et le broccolini dans un grand bol de service. Ajouter les légumes grillés, le basilic, l’origan, les noix de pins et la réduction balsamique. Assaisonner avec le sel et poivre, au goût. Mélanger.

Servir tiède ou à température pièce.