INGRÉDIENTS

Pour poêler

1 tasse de pieds de champignons de type king oyster ou de pleurottes
4 gros champignons bruns
2 échalotes
2 c. à soupe d’huile de coco désodorisée
1 c. à thé de sel
2 branches de thym

Pour mixer

2 c. à soupe de sauce Tamari
100 g. de haricots rouges cuits
2 c. à soupe d’huile de coco désodorisée
2 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe de levure alimentaire

PRÉPARATION

À l’aide d’une fourchette ou avec les mains, défaire les champignons pour obtenir des filaments. Si vous utilisez des champignons King oyster, vous devrez utiliser la fourchette alors que les pleurottes peuvent s’effilocher avec les mains. Hacher finement les champignons bruns. Émincer les échalotes finement.

Dans une poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile de coco et y ajouter les champignons et les échalotes. Saler et poivrer. Ajouter les feuilles des branches de thym. Faire dorer. Lorsque les champignons sont bien dorés, retirer de la poêle et réserver.

Dans un blender, verser la sauce Tamari, les haricots, l’huile de coco, l’eau et la levure alimentaire et mélanger quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajouter les champignons grillés au mélange d’haricots. Bien mélanger.

Réserver dans un bocal et bien tasser. Fermer le bocal et laisser prendre au frais une nuit. Déguster sur du pain ou des biscottes.

Inspirée d’une recette de Marie Laforêt