INGRÉDIENTS

1 gousse d’ail
2c. à soupe d’huile d’olive (et un peu plus pour la cuisson)
500 grammes d’eau
125 grammes farine de pois chiche
1 cuillère à soupe de sel
1 pincée de poivre

PRÉPARATION

Mettre l’ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive et rissoler 5 min/120C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter l’eau et chauffer 5 min/Varoma/vitesse 1.

Ajouter la farine de pois chiche, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre, puis mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol et bien mélanger.

Cuire 8 min/110C/vitesse 2,5, jusqu’à ce que le préparation épaississe. Transvider sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson. Étaler pour obtenir une couche de 2 cm d’épaisseur. Couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 20 minutes.

Quand la préparation a figé, démouler et découper les panisses en bâtonnets.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Faire bien dorer de part et d’autre. Toutes les faces doivent être uniformément colorées. Réserver sur du papier absorbant.

Saupoudrer de fleur de sel. Servir avec une mayonnaise ou une sauce de yogourt végétal.