INGRÉDIENTS

Ingrédients secs
120 g de farine d’amande, blanchie ou naturelle
3 cuillères à soupe de fécule de tapioca
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de cannelle
1/4 cuillère à thé de piment de la Jamaïque
1 1/2 cuillères à soupe de cassonade

Ingrédients liquides
1 cuillère à soupe d’huile de coco solide
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 1/2 cuillères à soupe de mélasse
2 cuillères à soupe de sucre de canne, pour l’enrobage

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Presser et mélanger pour éliminer les grumeaux de farine d’amande. Dans un autre bol, ajouter l’huile et la faire fondre au micro-ondes. Ajouter ensuite le sirop d’érable et la mélasse. Bien mélanger.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. La pâte devrait être très souple.

Si la pâte est un peu friable ou sèche, ajouter une à deux cuillères à thé supplémentaires de sirop d’érable et bien mélanger. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 5 minutes.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre de canne dans un bol. Utiliser une cuillère à portionner pour obtenir des boules de pâte de taille uniforme si désiré. (Pour de gros biscuits, utiliser environ 2,5 cuillères à soupe de pâte). Former des boules lisses, les aplatir légèrement puis les tremper dans le sucre de canne. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Cuire au four à 350 °F pendant 11 à 13 minutes. (Réduire le temps de cuisson pour des biscuits plus petits). Sortir du four. Les biscuits seront mous à la sortie du four, mais ils durciront en refroidissant.