INGRÉDIENTS

1 bloc de 400 g tofu extra ferme, râpé
2 tasses (150 g) de chou râpé
2 tasses (200 g) de carottes râpées
1 tasse (30 g) de coriandre fraîche hachée grossièrement
4 oignons verts, hachés
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de sriracha
1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
28 feuilles de riz (2 paquets)
1/2 tasse (70 g) de graines de sésame
3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale


PRÉPARATION

Râper les carottes (200 g / 2 tasses)

Bol du Thermomix
Couper les carottes en gros tronçons (3–4 cm)
3–4 sec / vit. 5
Égoutter s’il y a un peu d’eau
Réserver dans un grand bol

Râper le chou (150 g / 2 tasses)

Bol du Thermomix
Couper le chou en gros morceaux
2–3 sec / vit. 4
Racler si nécessaire et refaire 1 sec si trop gros
Réserver avec les carottes

Râper les oignons verts

Bol du Thermomix
Couper les oignons verts en tronçons
2 sec / vit. 5
Réserver avec les autres légumes

Ail + gingembre

Bol du Thermomix
Ail (2 gousses) + gingembre (1 c. à soupe)
5 sec / vit. 6
Racler et ajouter aux autres légumes


Râper le tofu extra-ferme (400 g)

Bol du Thermomix
Presser le tofu si nécessaire
Le couper en 4 morceaux
4–5 sec / vit. 4
Vérifier → ajouter 1 sec si besoin


Mélange final

Ajouter au mélange de légumes la sauce soya, le sriracha, l’huile de sésame et le sel. Bien mélanger à la spatule.

MONTAGE DES DUMPLINGS

Dans un grand bol rempli d’eau, tremper une feuille de riz à la fois pendant quelques secondes. Retirer de l’eau. Égoutter et déposer sur une surface propre et lisse. Déposer environ 1/4 tasse (60 ml) de mélange de tofu au centre de la feuille de riz. Replier deux extrémités de la feuille de riz vers l’intérieur et répéter pour les deux autres extrémités pour fermer le dumpling.

Tremper une deuxième feuille de riz et déposer le dumpling au centre de la feuille. Replier les extrémités. Cette étape vise à ajouter une deuxième couche de feuille de riz au dumpling afin qu’il se tienne bien.

Répéter l’étape 2 et 3 pour tous les dumplings. Vous devriez obtenir environ 14 dumplings.

Déposer les graines de sésame dans une assiette et tremper chaque dumpling dans celles-ci.

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les dumplings environ 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Rajouter de l’huile au besoin.

Déguster avec la sauce de votre choix, comme cette sauce au miel

SAUCE AU MIEL VÉGÉTALIEN

1/2 tasse (125 ml) de miel végétalien
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

Bien mélanger les ingrédients.

Inspiré d’une recette de Margaux