INGRÉDIENTS

340 g tempeh
2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
500 ml de bouillon de légumes
1 c. à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
20 g de gingembre frais
2 poivrons
2 bokchoys
1 botte d’oignons verts
130 g de nouilles de riz
250 ml d’eau
3 c. à soupe de Tamari ou sauce soja
125 ml de crème de coco
1 lime

PRÉPARATION

Couper le tempeh en dés. Faire bouillir environ 10 minutes. Égoutter. Éplucher et hacher le gingembre.



Dans une poêle, chauffer l’huile. Faire dorer le tempeh quelques minutes pour que toutes les faces soient dorées.



Pendant ce temps, émincer les poivrons, le bokchoy et les oignons verts.



Dans la poêle, verser le bouillon de légumes. Ajouter le gingembre haché et la pâte de cari rouge. Ajouter les poivrons, le bokchoy et une partie des oignons verts. Placer un couvercle et laisser cuire environ 8-10 minutes pour que le liquide soit évaporé environ de moitié.



Ajouter les nouilles et l’eau, remettre le couvercle et laisser cuire à nouveau 5 minutes.



Bien mélanger. Verser la sauce soja et la crème de coco. Ajouter des oignons verts crus dessus et servir avec le jus d’une lime.