INGRÉDIENTS

1 bloc de tofu ferme ou extra-ferme
200 g de lait végétal
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé d’épices italienne
4 c. à soupe de fécule de maïs
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 échalottes
1 grosses courgette
Poivre

PÂTE À TARTE
150g de farine tout usage
50 g de farine d’épeautre
65 ml d’huile d’olive
85 ml d’eau
1 c. à thé d’herbes de Provence
2 c. à soupe de graines de lins moulues
1 c. à thé de sel 


PRÉPARATION DE LA PÂTE À TARTE

Préparer la pâte à tarte. Dans le bol du Thermomix, mélanger les deux farine, le sel, les herbes de Provence et les graines de lin. Verse l’huile et l’eau. Mixer 20 secondes, vitesse 4. 

Sortir la pâte du bol et faire une boule. Mettre au réfrigérateur au moins 20 minutes.

PRÉPARATION DE LA QUICHE

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Si vous disposez d’un coupe-minute, couper en fines tranches la courgette. Sinon, couper la courgette au couteau. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, hacher les échalotes épluchée, 5 secondes, vitesse 5. Réserver.

Mixer le tofu avec le lait de soja, le sel, la fécule de maïs et les épices, 5 secondes, vitesse 7.

Étaler la pâte à tarte sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour obtenir un grand cercle (environ 30 cm de diamètre).

 Disposer la pâte dans un plat à tarte.



Ajouter la préparation la répartir uniformément sur la pâte.



Garnir le dessus de la préparation avec de l’échalote.



Disposer les tranches sur la préparation, en rosace. Terminer par un filet d’huile d’olive et un peu de poivre. Mettre au four 50 minutes.

Cette quiche peut aussi de faire sans la pâte.