INGRÉDIENTS

250 g de champignons de Paris
200 g de linguini ou autres pâtes longues
2 échalotes
85 ml de vin blanc
2 c. à soupe d’huile d’olive
250 ml de crème de soja
Sel et poivre

PRÉPARATION

Éplucher et émincer les échalotes. Émincer les champignons.

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et cuire les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Ajouter les champignons et faire dorer.

Pendant ce temps, cuire les linguini dans une grande casserole d’eau salée.

Déglacer les champignons avec le vin blanc + 85 mL (⅓ tasse) d’eau de cuisson des pâtes.

Baisser le feu et ajouter la crème de soja, saler et poivrer.

Égoutter les pâtes et mélanger.