INGRÉDIENTS

LÉGUMES + POIS CHICHES
1 grosse patate douce, épluchée, coupée en quartiers
140 g de chou finement tranché (ou sous-chou-fleur ou autre légume de saison)
1 (425 g) de pois chiches, rincés, égouttés et séchés
80 g d’oignon rouge finement coupé en dés
6 g de gingembre haché
6 g d’ail haché
30 ml d’avocat ou d’huile de noix de coco fondue
1/2 cuillère à café de sel de mer
16 g de poudre de curry
1/2 cuillère à café de garam masala

POUR SERVIR
2-3 grandes poignées de chou frisé (ou autre légume vert)
60 ml de tahini, ou de vinaigrette au tahini (voir recette)
Graines de sésame ou de chanvre (facultatif)
Coriandre (facultatif)
Quartiers de citron (facultatif)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 C) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.

Ajouter les quartiers de patates douces, le chou et les pois chiches sur la plaque. Garnir uniquement les légumes (pas les pois chiches) avec l’oignon coupé en dés. Ensuite, saupoudrer d’ail et de gingembre sur toute la plaque (y compris les pois chiches).


Arroser d’huile, saupoudrer de sel, de poudre de curry et de garam masala.

Utiliser vos mains pour mélanger chaque section (patates douces, chou et pois chiches séparément), pour enrober complètement d’huile et d’assaisonnements. Ajouter plus de l’un ou l’autre au besoin.


Cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer du four, mélanger les pois chiches et le chou (séparément) et retourner les patates douces pour assurer une cuisson uniforme. Remettre au four et cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les patates douces soient dorées et tendres, que le chou soit tendre et que les pois chiches soient dorés et légèrement croustillants.


Pour servir : faire cuire le chou frisé à la vapeur ou masser avec du jus de citron et de l’huile d’olive et diviser entre les assiettes, puis garnir de patates douces, de chou et de pois chiches. Arroser de tahini (ou la vinaigrette de votre choix) et servir. Les graines de sésame, les quartiers de citron ou la coriandre font de belles garnitures supplémentaires (toutes facultatives).

VINAIGRETTE DE TAHINI

80 g de tahini
1 citron moyen, pressé (1 citron moyen donne ~3 cuillères à soupe ou 45 ml)
15-30 ml de sirop d’érable
1 pincée de sel de mer
1 gousse d’ail (hachée // facultative)
3-6 cuillères à soupe d’eau

PRÉPARATION

Dans un bol à mélanger moyen, ajouter le tahini, le jus de citron et le sirop d’érable. Si vous ajoutez du sel et de l’ail, ajoutez maintenant (facultatif).

Fouetter pour combiner. Ensuite, ajouter lentement de l’eau jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et versable. Le mélange peut épaissir au début, mais il faut continuer à ajouter de l’eau un peu à la fois et à fouetter jusqu’à ce qu’il soit crémeux et lisse.

Goûter et ajuster la saveur au besoin, en ajoutant plus de jus de citron pour l’acidité, de sel pour la salinité ou de sirop d’érable pour la douceur.