INGRÉDIENTS

2 boîtes de pois chiches, rincés et égouttés
5 gousses d’ail, pelées, entière
1 gousse d’ail hachée
30 g de gingembre frais, pelé et coupé en julienne
400g de tomates cerises
1 ou 1 piments rouges, doux, coupés en deux sur la longueur
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à thé de graines de cumin, grossièrement écrasées avec un pilon et un mortier
2 c. à thé de graines de coriandre, grossièrement écrasées avec un pilon et un mortier
1 c. à thé de coriandre moulu
1/2 c. à thé de flocons de piment
1 c. à thé de sucre
200 ml d’huile d’olive

180g de yogourt végétal
15g de feuilles de menthe
30g de coriandre fraîche, hachée
1 c. à soupe de jus de lime
Quartiers de lime
Sel

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 300°F.


Mettre les pois chiches, les gousses d’ail entières, le gingembre, les tomates, les piments, la pâte de tomate, les épices, le sucre, l’huile et 1 cuillère à thé de sel dans un plat allant au four (avec un couvercle), et mélanger le tout pour combiner. Couvrir avec le couvercle, transférer au four et cuire pendant 75 minutes, en remuant à mi-chemin, jusqu’à ce que les aromates se soient ramollis et que les tomates se soient bien décomposées.


Pendant ce temps, mettre le yogourt, la menthe, la coriandre fraîche, le jus de citron vert, l’ail écrasé et 1⁄4 cuillère à thé de sel dans un robot culinaire et mixer jusqu’à ce que la préparation soit lisse et que les herbes soient finement hachées.


Servir les pois chiches directement de la poêle, avec le yaourt et les quartiers de citron vert à côté.

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