INGRÉDIENTS

3 tasses de lanières de soja réhydratées dans l’eau ou un bouillon
1/2 oignon jaune, tranché
2 carottes moyennes, tranchées en rondelles
2 pousses de bok choys, parties blanches tranchées, feuilles entières
2 boîtes de lait de coco de 13 1/2 oz
2 c. à soupe de pâte de curry rouge
3 gousses d’ail, hachées
1 racine de gingembre de 3 pouces, pelé et râpé
1 c. à soupe de citronelle en poudre
3 c. à soupe de cassonade
1/2 citron vert, jus
1 citron vert, zesté
1/4 tasse + 2 c. à soupe de beurre d’arachide ou de noix de cajou (facultatif)
3 c. à soupe de sauce soja faible en sodium, et plus au goût
2. à soupe de sauce de poisson végétalienne, et plus au goût
1/2 bouquet de coriandre, hachée
2 oignons verts, hachés
4 tasses de riz, cuit
Arachides (facultatif)

PRÉPARATION

Faire cuire le riz selon les instructions sur l’emballage et réserver.

Préchauffer une autre casserole à fond épais à feu moyen-vif, arroser d’huile d’olive et ajouter les lanières de soja. Faire sauter en remuant continuellement pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Transférer dans un bol.

Dans la même poêle, ajouter les oignons, les carottes et le bok choy et faire sauter encore 2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Assaisonner les légumes sautés avec du sel et du poivre au goût et les ajouter au bol avec les lanières de soja.

Baisser la même poêle à feu moyen et ajouter un filet d’huile ainsi qu’un peu de lait de coco.

Ajouter l’ail, le gingembre et la citronnelle et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter la pâte de curry et continuer à faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires.

Verser le reste du lait de coco, le beurre d’arachide (facultatif), la sauce soja, la sauce de poisson végétalienne et la cassonade.

Porter à ébullition et fouetter pour combiner. Baisser le feu et laisser mijoter et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Retirer du feu et ajouter le jus et le zeste de citron vert.

Ajouter les lanières et les légumes, porter à forte ébullition, puis couper le feu. Servir avec du riz fraîchement cuit.

Ajouter de la coriandre fraîche, des oignons verts, un quartier de citron vert et des arachides au choix pour garnir.

INSPIRÉE D’UNE RECETTE CRÉÉE POUR LE BEYOUND MEAT https://www.beyondmeat.com/fr-CA/recipes/beyond-steak-thai-red-curry