Attention, il faut faire la recette de tempeh mariné aux arachides* avant de faire cette recette. Prévoir aussi du temps pour mariner le tempeh (entre 2 et 24 heures). Il est quand même possible de faire la salade sans la protéine, comme accompagnement.

INGRÉDIENTS

SALADE

170 g de nouilles vermicelles
2 carottes entières moyennes, « rubanées » avec un éplucheur de légumes ou un spiraliseur
2 branches d’oignons verts (finement hachées)
1/4 tasse de coriandre hachée
2 à 3 cuillères à soupe de menthe hachée
1 tasse d’épinards hachés
1 tasse de chou rouge finement tranché
1 poivron rouge (tranché finement)
1 recette de tempeh mariné aux arachides* https://recettesdemimiblog.wordpress.com/2025/01/24/tempeh-marine-aux-arachides/

VINAIGRETTE

1/3 tasse de beurre d’arachide crémeux
3 cuillères à soupe de tamari sans gluten
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à café de flocons de piment
1 citron vert moyen, pressé (donne environ 3 cuillères à soupe)
1/4 tasse d’eau (pour diluer)

PRÉPARATION

Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions de l’emballage, rincer, égoutter et réserver.

Dans un grand bol de service, ajouter les nouilles cuites et refroidies, les carottes, les oignons verts, la coriandre, la menthe, les épinards, le chou et le poivron rouge et mélanger. Réserver

Préparer la vinaigrette en ajoutant du beurre d’arachide, du tamari, du sirop d’érable, des flocons de piment et du jus de citron vert dans un petit bol à mélanger et en fouettant pour combiner. Ajouter ensuite de l’eau tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse mais assez liquide pour la verser. Mettre de côté.

Ajouter le tempeh et la sauce aux légumes et aux nouilles et bien mélanger.

Une recette de Minimalist Baker : https://minimalistbaker.com/blissed-out-thai-salad-with-peanut-tempeh/

* https://recettesdemimiblog.wordpress.com/2025/01/24/tempeh-marine-aux-arachides/