INGRÉDIENTS

500 grammes de choux de Bruxelles
1 citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre noir
½ cuillère à thé de flocons de piment
500 grammes de gnocchis de pommes de terre stables ou réfrigérés
4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux
½ cuillère à thé de miel végane

PRÉPARATION

Couper en deux les choux de Bruxelles. À l’aide d’un éplucheur de légumes, éplucher d’épaisses tranches de zeste de citron, puis hacher grossièrement. (Vous devriez avoir environ 2 cuillères à thé de zeste).

Dans une grande poêle (de préférence 12 pouces), faire chauffer 3 cuillères à soupe d’ huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les choux de Bruxelles, assaisonner avec une c. à thé de sel et quelques grains de poivre, puis disposer les choux de Bruxelles en une couche égale, côté coupé vers le bas. Saupoudrer le zeste de citron sur le dessus et cuire, sans brasser, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient bien dorés en dessous, de 3 à 5 minutes. Ajouter les flocons de piment, remuer et cuire jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et croustillants, de 2 à 3 minutes. Transférer dans un bol moyen.

Dans la même poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive restante à température moyenne-élevée. Séparer les gnocchis qui sont collés ensemble, ajouter à la poêle et cuire, couverts sans brasser, jusqu’à ce qu’ils soient dorés d’un côté, de 2 à 4 minutes. Ajouter le beurre et le miel végane, assaisonner de sel et d’une quantité généreuse de poivre noir, et cuire, en remuant, jusqu’à ce que le beurre soit doré, parfumé de noisette et mousseux, de 1 à 2 minutes. Incorporer les choux de Bruxelles jusqu’à ce qu’ils soient bien réchauffés.

Une recette du New York Times