INGRÉDIENTS

Sauce
125 ml (1/2 tasse) d’eau
60 ml (1/4 tasse) de ketchup

60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide 

15 ml (1 c. à soupe) de cassonade 

5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek

Nouilles et tofu
450 g de tofu ferme, émiétté ou coupé en cubes
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale

2 gousses d’ail, hachées finement 

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement 

225 g (1/2 lb) de haricots verts, parés 

4 paquets de 200 g chacun de nouilles udon fraîches

2 oignons verts, émincés 

40 g (1/4 tasse) d’arachides grillées, concassées grossièrement (facultatif)

PRÉPARATION


Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients. Poivrer. Réserver. 



Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tofu dans l’huile 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en remuant régulièrement. Ajouter l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.

Verser la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement en remuant pour enrober le tofu.


Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts 3 minutes. À l’aide d’une écumoire, prélever les haricots. Rincer rapidement sous l’eau froide. Égoutter.

Sur un plan de travail, couper les haricots en deux sur la longueur. Réserver dans un bol. 


Dans la même casserole, cuire les nouilles 3 minutes. Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter. 


Ajouter les nouilles et les haricots au tofu. Bien les enrober de la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. 


Dans des assiettes creuses, répartir les nouilles. Parsemer des oignons verts et des arachides.

Servir aussitôt.

Une recette de Ricardo https://www.ricardocuisine.com/recettes/9883-nouilles-udon-au-tofu-et-aux-haricots-verts