INGRÉDIENTS

30 grammes de beurre végétalien
100 grammes de sirop d’érable
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1/2 cuillère à thé de sel de mer fin
140 grammes de tahini crémeux
180 grammes de chocolat noir, haché

PRÉPARATION

Tapisser un moule à pain (ou un autre petit récipient rectangulaire) de papier sulfurisé. Nous avons utilisé un moule à pain de 8 x 4 pouces.

Dans une petite casserole, mélanger le beurre végétalien, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel de mer (n’ajoutez pas encore le tahini). En fouettant presque constamment, porter le mélange à ébullition à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes (il sera très mousseux – c’est normal). Retirer du feu, ajouter le tahini et fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien combiné et épaissi.

Verser le mélange de tahini dans le moule préparé et bien étaler. Placer au congélateur pendant environ 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’il soit solidifié. Les caramels seront un peu tendres, mais s’ils sont trop difficiles à manipuler, remettez-les au congélateur pendant un autre 30 minutes.

CHOCOLAT : Une fois que les caramels sont presque refroidis, faire fondre le chocolat. Placer le chocolat dans un petit bol allant au micro-ondes et passer au micro-ondes à intervalle de 30 secondes, en remuant entre les intervalles pour éviter de brûler, jusqu’à ce qu’il soit lisse et fondu.

Mettre de côté pour refroidir légèrement.


Tapisser une grande assiette (ou quelque chose de similaire qui rentrera dans votre congélateur) de papier sulfurisé ou de papier ciré. Une fois que les caramels se sont solidifiés, couper en morceaux d’environ 1 pouce. Avec une cuillère, déposer un peu de chocolat fondu sur les morceaux de caramel.

Remettre les caramels au congélateur pour les faire refroidir pendant 30 à 45 minutes (pour des caramels plus fermes) ou au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures (pour les caramels mous).

Ces caramels fondront à température ambiante. Ils doivent donc être conservés au congélateur ou au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être dégustés ! Transférer dans un récipient scellé où ils se conserveront pendant plusieurs mois au congélateur ou jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

https://minimalistbaker.com/chocolate-tahini-caramels-no-candy-thermometer/