INGRÉDIENTS

Pour les patates

1kg petites patates nouvelles ou grelots
30 g d’huile d’olive
4 oignons verts
1 concombre
15 g de coriandre fraîche
1 c. à soupe de graines de sésame noir
Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette à la mayonnaise au sésame

2 cuillères à soupe de tahini
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée
1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc
100g de mayonnaise végétalienne
1 lime
3 cuillères à soupe d’eau

PRÉPARATION

Mettre 500 g d’eau dans le bol du TM. Placer le Varoma sur le dessus du bol. Ajouter les pommes de terre. Cuire 30 minutes/Varoma/vitesse 3.

Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffer le four à 400°F. Peser 30 g d’huile.

Transférer les pommes de terre cuites sur la plaque. Bien enrober les patates d’huile. À l’aide du fond plat d’une tasse ou d’un verre, appliquer une pression sur chacune des pommes de terre, en appuyant pour les «écraser» jusqu’à environ un quart de leur hauteur d’origine.

Remuer pour casser un peu les pommes de terre et disposer uniformément sur la plaque. Saupoudrer de sel et de poivre. Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes par endroits.

Préparer la vinaigrette. Placer le tahini, l’huile de sésame grillée, la pâte de miso blanc, la véganaise, le jus de la lime et mélanger 5 secondes/vitesse 4.

La salade

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair aqueuse avec une cuillère.

Hacher grossièrement en demi-lunes. Hacher finement l’oignon de printemps. Choisir les feuilles de coriandre. Placer les pommes de terre dans un grand bol avec le concombre, l’oignon vert et les feuilles de coriandre. Ajouter la mayonnaise au sésame et mélanger pour enrober.

Transférer sur un plateau de service et saupoudrer sur les graines de sésame.