INGRÉDIENTS

Pour les pommes de terre :

1 kg de petites pommes de terre (avec la pelure si possible)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 oignons verts
1 concombre
15 g de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir

Pour la vinaigrette à la mayonnaise au sésame :

2 cuillères à soupe de tahini
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée
1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc
100g de mayonnaise végétalienne
1 citron vert
3 cuillères à soupe d’eau

PRÉPARATION

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d’eau et de sel.

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, selon la taille des pommes de terre. Une fourchette doit les percer facilement. Égoutter les pommes de terre et laisser refroidir environ 5 minutes.

Transférer sur l’une des plaques de cuisson et utiliser une fourchette ou le fond d’un verre épais pour écraser légèrement les pommes de terre sans se casser complètement.

Arroser d’huile d’olive et rôtir pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en retournant à mi-chemin.

Vinaigrette à la mayonnaise au sésame

Dans un petit bol, le zeste et le jus de citron vert. Ajouter le tahini, l’huile de sésame, le miso, la mayonnaise et l’eau et fouetter pour mélanger.

La salade

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair aqueuse avec une cuillère.

Hacher grossièrement en demi-lunes. Hacher finement l’oignon de printemps. Choisir les feuilles de coriandre. Placer les pommes de terre dans un grand bol avec le concombre, l’oignon vert et les feuilles de coriandre. Ajouter la mayonnaise au sésame et mélanger pour enrober.

Transférer sur un plateau de service et saupoudrer sur les graines de sésame.