1. MÉLANGE À SANDWICHS AU TEMPEH

INGRÉDIENTS

1 paquet de tempeh
500 g d’eau
2 oignons verts, hachés finement
1/3 de tasse véganaise
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 de tasse de cornichons à l’aneth, coupés en petits morceaux (environ 2 cornichons)
1/2 carotte coupée en tronçons
2 branches de céleri, coupées en tronçons
3 feuilles de kale hachées grossièrement

PRÉPARATION

Placer 500 grammes d’eau dans le bol. Couper le tempeh en morceaux et le placer dans le Varoma.

Cuire à la vapeur 5 min/Varoma/vitesse 1.

Mettre de côté et laisser refroidir environ 15 minutes.

Placer les oignons verts, les carottes, le céleri et le kale dans le bol. Mixer 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol si nécessaire. Vérifier la consistance et mixer à nouveau si nécessaire.

Dans le bol du Thermomix, émietter le tempeh avec les mains et ajouter la véganaise, le jus de citron et les cornichons.

Mélanger 10 sec / sens inverse/ vitesse 3.

Mettre au frigidaire pour refroidir jusqu’à son utilisation et pour que les saveurs puissent se développer

2. MÉLANGE À SANDWICHS AUX ŒUFS SANS ŒUFS

INGRÉDIENTS

1 paquet de tofu (8 oz)
2 échalotes verte coupés finement
1/4 de tasse de cornichon à l’aneth, coupés en petits morceaux (environ 2 cornichons)
2 branches céleri, coupées en tronçons
1/4 de tasse persil, coupés finement
1/3 tasse véganaise

PRÉPARATION

Pour retirer le plus d’eau possible, presser ou utiliser un poids sur le tofu. Mettre de côté 5 minutes.

Placer le tofu dans le bol et émietter 5 sec / vitesse 5.

Placer le céleri, les échalotes et le persil dans le bol. Mixer 3 sec / vitesse 5.

Ajouter le tofu, la véganaise, les cornichons. Mélanger 10 sec / sens inverse / vitesse 3. Saler et poivrer au goût.

Mettre au frigidaire pour refroidir jusqu’à son utilisation et pour que les saveurs puissent se développer.

Vous pouvez ajouter, carottes, kale, poivrons rouges ou verts ou tout autres légumes de votre choix.

3. MÉLANGE À SANDWICHS AUX POIS CHICHES

INGRÉDIENTS

1 tasse de pois chiches rincés et égouttés
2 oignons verts coupés finement
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 de tasse de cornichons à l’aneth, coupés en petit morceaux (environ 2 cornichons)
1/2 carotte coupée en tronçons
2 branches de céleri coupée en tronçons
2 à 3 cuillères à table de levure alimentaire
1/4 de tasse d’aneth fraiche
1 cuillère à soupe de câpre
1/3 tasse véganaise

Vous pouvez ajouter des poivrons rouges ou verts ou tout autres légumes de votre choix.

PRÉPARATION

Dans le bol du Thermomix, placer les pois chiches rincées et égouttés. Mixer 5 sec / vitesse 4.

Ajouter les carottes, le céleri coupées en tronçons, l’aneth et les câpres dans le bol.

Mixer 3 sec / vitesse 5.

Ajouter la levure alimentaire, le jus de citron, les cornichons coupées en petits morceaux et la véganaise.

Mélanger 10 sec / sens inverse / vitesse 3.

Mettre au frigidaire pour refroidir jusqu’à son utilisation et pour que les saveurs puissent se développer.


4. TARTINADE DE HARICOTS ROUGES

INGRÉDIENTS

540 ml d’haricots rouges, rincés et égouttés
1 c. à thé de sirop d’érable
1/2 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de fleur de sel
1/4 c. à thé de poivre moulu
2 c. à table de végénaise
1/2 tasse de céleri, coupé en petits dés

PRÉPARATION

Dans un robot culinaire, verser les haricots rouges. Mixer 10 sec / vitesse 6, jusqu’à consistance lisse.

Ajouter le sirop d’érable, le paprika fumé, la poudre d’oignon, la fleur de sel, le poivre et la véganaise. Mixer 10 sec / vitesse 4 jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.

Ajouter les dés de céleris.

Mélanger 5 sec / sens inverse / vitesse 3.

Tartiner dans un sandwich avec un peu de moutarde.