INGRÉDIENTS
 
Patates douces rôties
2 c. à soupe de tahini
1 gousse d’ail, hachée
1/2 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de sel
Poivre, au goût
3 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes

Vinaigrette crémeuse au tahini
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
65 g de tahini
25 g d’eau
40 g de jus de citron
15 g de sirop d’érable
15 g de vinaigre de cidre
1 c. à soupe d’échalote française, hachée
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de coriandre moulue
Poivre, au goût
 
Salade
1 concombre anglais, épépiné et tranché en demi-lunes
2 avocats, coupés en cubes
60 g de pacanes
3/4 tasse de fromage féta végétal, émietté
1/3 tasse d’oignon rouge, émincé finement
Poivre, au goût
 
PRÉPARATION

Patates douces

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
 
Placer les pacanes dans le bol du Thermomix. Hacher 5 secondes/vitesse 3 pour les concasser légèrement. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, placer l’huile, l’ail, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre. Mélanger 10 secondes / vitesse 4.

Ajouter les patates douces au bol et mélanger 10 secondes/ couteaux inversés/ vitesse 1

Transférer les patates douces sur la plaque et les étaler en une couche uniforme.

Enfourner pour 25 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
 
Vinaigrette crémeuse au tahini

Placer tous les ingrédients de la vinaigrette dans le bol du Thermomix. Mélanger 20 secondes / vitesse 6.

Racler les parois du bol avec la spatule et mélanger à nouveau 10 secondes / vitesse 6 si nécessaire pour obtenir une texture lisse. Réserver dans un récipient.

Salade

Si désiré, utiliser le Thermomix pour émincer l’oignon rouge. Placer dans le bol, et hacher 3 secondes / vitesse 5. Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger délicatement le concombre, l’avocat, les pacanes, le fromage féta végétal, l’oignon rouge, et les patates douces rôties.

Ajouter la vinaigrette et mélanger doucement.