INGRÉDIENTS
5 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1 (17 onces) paquet de gnocchis de pommes de terre
Environ 700 grammes de tomates (n’importe quelle variété)
Légumes au choix : concombre, radis, maïs, etc.
½ oignon rouge, finement tranché (trempé préalablement dans l’eau si désiré)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Poignée de persil haché, plus pour le service
Poignée de basilic déchiré, plus pour le service

PRÉPARATION

Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive (environ 12 pouces) à température moyenne-élevée. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les gnocchis à la poêle. Cuire pendant 8 à 10 minutes, en les retournant chaque 2 minutes pour qu’elles soient dorées et croustillantes partout.



Pendant ce temps, préparer les tomates : si vous utilisez de petites tomates comme des cerises ou des cépages, coupez-les simplement en deux. Pour les tomates plus grosses, coupez-les en quartiers ou de la taille d’une bouchée. Placer les tomates, les oignons et les autres légumes dans un grand bol de service. Ajouter le vinaigre balsamique et 1 cuillère à thé de sel et de poivre. Bien mélanger.



Lorsque les gnocchis sont dorés et croustillants, les ajouter aux légumes, avec 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et une poignée de persil et de basilic.



Garnir de persil et de basilic, et manger immédiatement ou à température ambiante.