INGRÉDIENTS

80 g d’oignons, coupés en deux
2 gousses d’ail
1 c. à soupe de citronnelle en poudre
1 piment rouge, mi-fort, épépiné, en morceaux
20 g de gingembre, frais, pelé
10 g de coriandre fraîche, avec les tiges, coupée grossièrement
1 c. à thé de poudre de curcuma
½ c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre de Cayenne, moulu
2 c. à soupe de jus de citron vert
150 g de lait de coco
300 g d’eau
1 c. à soupe de fond de légumes
10 g d’huile de sésame, grillé
400 g de brocolis, en petits bouquets (3 cm), tronc pelé, en morceaux de 2 cm
200 g de patates douces, pelées, en dés (1½ cm)
260 g de tofu fumé, coupé en dés (1½ cm)
2 c. à soupe de jus de citron vert
4 brins de coriandre, fraîche

PRÉPARATION

Mettre dans le bol du Thermomix les oignons, l’ail, la citronnelle, le piment, le gingembre, la coriandre, le curcuma, le sel, le piment de Cayenne et le jus de citron vert et hacher 10 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter le lait de coco et hacher en appuyant sur Turbo/2.0 sec/1-2 fois. Racler les parois du bol de mixage à l’aide de la spatule.

Hacher encore en appuyant sur Turbo/2.0 sec.

Ajouter l’eau, le fond de légumes et l’huile de sésame.

Mettre le Varoma en place, déposer le fouet dans le Varoma, peser les brocolis. Insérer le plateau vapeur, y répartir les patates douces et le tofu fumé. Remettre le couvercle du Varoma et cuire 30 min/Varoma/vitesse 1.

Transvaser les patates douces, le tofu, les légumes et la sauce curry dans un récipient, ajouter le jus de citron vert et mélanger. Décorer le curry de légumes de coriandre et servir.