INGRÉDIENTS

450 à 500 g de haricots verts ou jaunes parés
500 g d’eau

Rémoulade
30 g de mayonnaise à base de plantes
10 g de moutarde de Dijon
10 g de vinaigre de vin blanc
5 g de câpres
Sel et poivre au goût

2 oignons verts (garniture)

PRÉPARATION

Mettre les ingrédients de la rémoulade dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Réserver.

Rincer le bol

Verser l’eau (500g) dans le bol de mixage. Mettre en place le Varoma, y peser les haricots verts, refermer le couvercle du Varoma et cuire à la vapeur 20-25 min/Varoma/vitesse 2, ou jusqu’à ce que les haricots soient cuits à votre goût.

Sur un plan de travail, diviser les haricots en deux dans le sens de la longueur. Cela les rendra plus fins et ils absorberont mieux la vinaigrette. Cette étape est facultative.

Mélanger les haricots avec la rémoulade. Transvider le tout dans une assiette de service. Garnir d’oignons verts.