INGRÉDIENTS

GALETTES

150 grammes de protéines végétales texturées
100 grammes de flocons d’avoine à cuisson rapide
240 grammes d’eau bouillante
300 grammes de petits bouquets de chou-fleur
40 grammes de chapelure panko
35 grammes de sauce soya
35 grammes de pâte de tomate
1 cuillère à soupe d’épices à Bifteck
1 cuillère à thé de poudre d’ail
1 cuillère à thé de poudre d’oignon
1 cuillère à thé de thym
1 cuillère à thé de paprika
Sel et poivre

SAUCE AUX CHAMPIGNONS

300 grammes d’oignons
2 gousses ail
30 grammes de champignons déshydratés
30 grammes de beurre végétal
100 g. champignons de Paris émincés
40 grammes de farine
500 grammes de bouillon de légumes
60 grammes de sauce soya
20 grammes de levure alimentaire
1 c. à soupe de pâte de miso
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigre balsamique

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 400° F.

Mettre un bol sur le couvercle du Thermomix et peser et mélanger la PVT, l’avoine et l’eau bouillante. Laisser reposer quelques minutes sur le comptoir.

Pendant ce temps de repos, hacher le chou-fleur au Thermomix, 5 sec/vitese 5. Ajouter la préparation de PVT et d’avoine au chou-fleur haché.

Ajouter tout le reste des ingrédients pour les boulettes. Mélanger un peu avec la spatule et mélanger 20 secondes/vitesse 5/couteaux inversés. Mélanger à nouveau avec la spatule si nécessaire.

Former environ 8 galettes.

Déposer les galettes sur une plaque huilée et mettre au four 25 minutes.

Durant la cuisson des galettes, faire la sauce aux champignons.

Mettre dans le bol du Thermomix les oignons, les gousses d’ail et les champignons déshydratés. Hacher 5s/vitesse 5.

Rabattre au fond du bol, ajouter le beurre végétal et les champignons frais émincés et cuire 6 min/120/ sens inverse/ vitesse 1/ sans gobelet.

Ajouter la farine et cuire 1 min/ 120/ sens inverse/ vitesse 1.

Ajouter le bouillon de légumes, la sauce soya, la levure alimentaire, la pâte de miso, le sirop d’érable et le vinaigre et cuire sans gobelet 22 min/ 120/ sens inverse/ Vitesse 2 avec le panier cuisson sur le dessus du couvercle.

Servir les galettes avec la sauce aux champignons, accompagnées de pommes de terre ou de riz.