INGRÉDIENTS

2 saucisses végétaliennes Gusta coupées en tronçons
200 g. de tofu fumé coupé en cubes
2 c. à soupe d’ huile végétale
1 oignon haché grossièrement
1/2 tasse de vin rouge

5 tasses d’eau
1/4 tasse de miso foncé
1 c. à soupe d’herbes salées du bas du fleuve
1 c. à thé vinaigre de cidre de pommes
1 c. à thé sauce Worcestershire

1 feuille de laurier
1 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé d’origan séché
1 tige de romarin frais (ou 1/4 c. à thé de romarin séché moulu)

1 chou ou autre coupé en morceaux
3 carottes coupées en rondelles
1 navet épluché et coupé en dés
2 tasses de haricots verts et/ou jaunes coupés en tronçon
3 pommes de terre coupées en cubes
2 tiges de céleri émincées

PRÉPARATION

Dans une grande casserole, avec un peu d’huile faire sauter les morceaux de saucisses et le tofu fumé jusqu’à ce qu’il soient bien rôtis.

Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Mélanger l’eau, le miso, les herbes salées, le vinaigre de cidre et la sauce Worcestershire.

Verser le vin rouge. Bien mélanger et laisser réduire. Lorsque le mélange d’oignon est plutôt sec, incorporer le bouillon fait avec le de miso et ajouter les fines herbes. Mélanger. Porter à ébullition.

Ajouter les légumes, mélanger et couvrir. Laisser mijoter 15 minutes.

Prendre un peu de bouillon de cuisson de la casserole et verser dans un petit bol. Fouetter 1 c. à soupe de fécule et le réintégrer au bouilli tout en mélangeant.

Découvrir et cuire encore 20 minutes.

Inspirée de l’armoire du haut https://larmoireduhaut.com/2020/09/12/bouilli-de-legumes-du-jardin/