1. MÉLANGE À SANDWICHS AU TEMPEH

INGRÉDIENTS

1 paquet de tempeh
2 oignons verts, hachés finement
1/3 de tasse mayonnaise végane
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 de tasse de cornichons à l’aneth, coupés en petits morceaux (environ 2 cornichons)
1/2 tasse de carotte râpées
1/2 tasse de céleri, coupés en petit morceaux (environ 1 à 2 branche de céleri)
3 feuilles de kale hachées très finement (ou passées au robot)

PRÉPARATION

Ajouter, un peu d’eau dans une casserole à cuisson vapeur, faire cuire le tempeh pendant 5 minutes.
Mettre de côté.

Dans un bol émietter le tempeh avec les mains et ajouter le mélange de mayonnaise, cornichon, oignons verts, céleri, kale, carotte et le tempeh une fois refroidi. Saler et poivrer au goût.

Mettre au frigidaire pour refroidir jusqu’à son utilisation et pour que les saveurs puissent se développer

2. MÉLANGE À SANDWICH AUX ŒUFS SANS ŒUFS

INGRÉDIENTS

1 paquet de tofu (8 oz)
2 échalotes verte coupés finement
1/4 de tasse de cornichon à l’aneth, coupés en petits morceaux (environ 2 cornichons)
1/2 tasse de céleri, coupé en petit morceaux (environ 1 à 2 branche de céleri)
1/4 de tasse persil, coupés finement
1/3 tasse mayonnaise végane

Pour retirer le plus d’eau possible, presser ou utiliser un poids sur le tofu. Mettre de côté 5 minutes.

Dans un bol, émietter le tofu avec les mains ou au robot et ajouter mayonnaise, cornichons, persil, échalotes vertes et céleri. Saler et poivrer au goût.

Mettre au frigidaire pour refroidir jusqu’à son utilisation et pour que les saveurs puissent se développer.

Vous pouvez ajouter, carottes, kale, poivrons rouges ou verts ou tout autres légumes de votre choix.

3. MÉLANGE À SANDWICH AUX POIS CHICHES

INGRÉDIENTS

1 tasse de pois chiches rincés et égouttés
2 oignons verts coupés finement
1 cuillère à soupe de jus de citron
•1/4 de tasse de cornichons à l’aneth, coupés en petit morceaux (environ 2 cornichons)
1/2 tasse de carottes râpées (environ 1/2 carotte)
1/2 tasse de céleri, coupés en petits morceaux (environ 1 à 2 branche de céleri)
2 à 3 cuillères à table de levure nutritionnelle
1/4 de tasse d’aneth fraiche, coupés finement
1 cuillère à soupe de câpre coupés en petit morceaux
1/3 tasse mayonnaise végane au goût

Vous pouvez ajouter des poivrons rouges ou verts ou tout autres légumes de votre choix.

PRÉPARATION

Dans un bol écraser les pois chiches.
Mélanger ensemble le reste des ingrédients. Saler et poivrer au goût.

Mettre au frigidaire pour refroidir jusqu’à son utilisation et pour que les saveurs puissent se développer.

4. TARTINADE DE HARICOTS ROUGES

INGRÉDIENTS

540 ml d’haricots rouges, rincés et égouttés
1 c. à thé de sirop d’érable
1/2 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de fleur de sel
1/4 c. à thé de poivre moulu
2 c. à table de végénaise
1/2 tasse de petits dés de céleri

PRÉPARATION

Dans un robot culinaire, verser les haricots rouges. Mixer quelques secondes, jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sirop d’érable, le paprika fumé, la poudre d’oignon, la fleur de sel, le poivre et la mayonnaise. Mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène.

Dans un bol, verser le contenu du robot culinaire. Ajouter les petits dés de céleri et mélanger.

Tartiner dans un sandwich avec un peu de moutarde.