INGRÉDIENTS

350g de tofu extra ferme
½ tasse de noix de cajou, trempées pendant la nuit ou bouillies pendant 30 minutes
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à soupe de levure nutritionnelle
2 ½ tasses de tomates cerises
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 tasses de penne, cuites, égouttées
1 poignée d’épinard

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 400F.

Ajouter le tofu, les noix de cajou, le vinaigre de cidre, le sel, la poudre d’ail et la levure alimentaire dans un mélangeur ou un robot culinaire à grande vitesse. Mélanger jusqu’à ce qu’une sauce lisse soit formée.

Ajouter les tomates dans un plat allant au four, avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Versez le tofu « feta » au milieu et ajouter un peu de sel et de poivre. Mettre au four 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les tomates aient éclaté.

Pendant la cuisson, faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.

Au sortir du four, remuer avec une cuillère jusqu’à ce que les tomates et la « feta » se mélangent bien et ajouter une poignée d’épinards au mélange. Verser les pâtes et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient enrobées de sauce.