INGRÉDIENTS

1 citron
30 g. de levure alimentaire
100 g. de poireaux coupés en tronçons
20 g. d’huile d’olive
250 g. de riz rond arborio à risotto
2 c. à thé de poivre
60 g. de vin blanc sec
520 g. d’eau
40 g. de fond de légumes
200 g. de tofu fumé coupé en petits dés (J’utilise de tofu fumé de Tofutofu)
60 g. de fauxmage en crème

PRÉPARATION

Éplucher le citron avec un économe. Mettre les bandes ainsi obtenues dans le bol du Thermomix. Programmer 3s / vitesse 10. Dans un bol, réserver le zeste et y ajouter la levure alimentaire. Mettre de coté jusqu’à la dernière étape de la recette.

Mettre dans le bol 100 g de poireaux. Hacher 5s /vitesse 5. Rabattre au fond du bol avec la spatule. Ajouter 20 g d’huile d’olive et le jus du citron. Cuire 4 min / 120° / Mijotage sans gobelet.

Placer le fouet. Ajouter dans le bol le riz, le vin et le poivre. Cuire 2 min / 120° / Sens Inverse / vitesse 1.

Ajouter 520 g d’eau et le fond de légumes. Cuire 15 min / 120°/ Sens Inverse / vitesse 1.

Ajouter le tofu fumé et cuire 2 min / 120° / Sens Inverse / vitesse 1.

Ajouter le fauxmage et le mélange de zeste de citron et de levure alimentaire. Cuire 1 min / 100° / Sens Inverse / Vitesse 1.