INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à thé de paprika doux
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de curcuma moulu
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à thé de sauce forte
1 oignon haché
3 carottes hachées
3 gousses d’ail
1 pincée de sel
1/4 de tasse de raisins secs
1/4 de tasse de canneberges séchées, non sucrées
2 courgettes coupées en quartier
1 boîte de 540 ml de pois chiches
2 tasses de légumes
1/2 tasse d’amandes en bâtonnets
Semoule cuite

PRÉPARATION

Dans une poêle profonde, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.

Ajouter le paprika, le cumin, la coriandre, la cannelle et le curcuma. Bien mélanger. Cuire le mélange d’épices 2 minutes.

Ajouter la pâte de tomates et la sauce forte. Cuire environ 1 minute.

Ajouter l’oignon, les carottes, l’ail et le sel. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.

Ajouter les raisins secs, les canneberges séchées, les courgettes et les pois chiches. Faire sauter 2 minutes.

Verser le bouillon de légumes. Couvrir et porter à ébullition.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson de 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que les carottes et les courgettes soient tendres.

Pendant la cuisson de la poêlée, faire griller légèrement les amandes dans une poêle à sec ou au four préchauffé à 175 °C (350 °F), environ 5 minutes.

Servir sur de la semoule cuite. Garnir d’amandes grillées.

RECETTE DE Loounie sur Mordu