Pour 4 à 6 personnes (donne environ 60 futomakis)

INGRÉDIENTS

1 gousse ail hachée
60 g de sauce soja
60 g de miel
30 g de vinaigre de riz
10 g d’huile de sésame
125 g de végannaise
200 g de thon végétal de la marque Woop4
2 c. à table de graines de sésame
Un paquet de thon végétal Gusta
30 grammes d’oignons verts, ciselés
500 grammes de riz à sushis, de type Calrose
2 c. à thé de sel
120 g de vinaigre de riz non assaisonné
60 g de sucre
Légumes comme avocats, concombres, carottes, poivrons


Faire d’abord le sauces

Teriyaki
1 gousse ail hachée
50 g de sauce soja
50 g de miel
20 g de vinaigre de riz

Mélanger 15 sec / vitesse 3.


Sauce Wafu
10 g d’huile de sésame
10 g de vinaigre de riz
10 g de miel
10 g de sauce soja
125 g de végannaise.

Mélanger 15 sec/vitesse 3.

Préparer les farces

Tartare de thon végétal

Couper en très petits morceaux le thon végétal de Woop4

Mélanger 200 g de thon coupé en dés, 30 g de sauce Wafu et 2 c. à table de graines de sésame. Réfrigérer.

Mélange de thon végétal et oignons

Mélanger un paquet de thon végétal Gusta, 40 g de sauce Teriyaki express et 30 g d’oignons verts ciselés. Réfrigérer.

Faire le riz

Faire l’assaisonnement pour le riz

INGRÉDIENTS
2 c. à thé de sel
120 g de vinaigre de riz non assaisonné
60 g de sucre

Mettre dans le bol le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffer 8 min/50°/vitesse 1, sans gobelet. Réserver.

Cuisson du riz à sushis

Poser le panier sur le bol et y peser 500 g de riz cru. Rincer le riz sous l’eau froide du robinet pour retirer amidon puis le verser dans le bol.

Ajouter 800 g d’eau, fermer le couvercle, mettre en place le panier cuisson à la place du gobelet.

Faire glisser les écrans pour appuyer sur icône Cuisson du riz

Lancer la cuisson. Cela durera environ 25 minutes.

Assaisonnement et refroidissement du riz
Lorsque le riz est cuit, le sortir immédiatement du bol et le transvider dans un plat à gratin ou un plat assez large.

Verser par-dessus l’assaisonnement vinaigré.

Mélanger avec précaution l’assaisonnement et le riz. Laisser refroidir environ 30 minutes, en mélangeant à deux reprises durant ce temps.

Façonnage des sushis (ici on fait des Futomakis)
Sur un rouleau à sushi, déposer une feuille de Nori, coté rugueux sur le dessus. Il faut placer les lignes de la feuille à la verticale devant vous.

Tremper une main dans un bol d’eau tiède et garnir toute la feuille de Nori avec la garniture désirée. Il faut laisser une bande de 1 cm environ en haut de la feuille. Il doit y avoir du riz partout, mais on doit aussi voir la feuille au travers.

Déposer les garnitures au 2/4 du bas de la feuille. On peut aller jusqu’à 5 garnitures, déposer sur 2 lignes et en superposition.

Rabattre le bas du tapis par dessus la garniture et rouler. Lorsque le tapis recouvre la garniture, serrer le rouleau avec le tapis. Continuer à rouler avec le tapis. Fermer le rouleau avec un peu d’eau avec les doigts humides.

Couper les rouleaux avec un couteau bien affuté et humide, en 8 ou 10 morceaux.

Les sushis ne se conservent pas bien au réfrigérateur. Le riz va devenir compact. On peut les manger le lendemain s’il en reste, mais il ne faut pas attendre plus longtemps. Sortir environ 30 minutes avant de déguster.