INGRÉDIENTS

1 kg. de courgettes
2 gousses d’ail
1 oignons
600 g. de tomates fraîches (environ 6 tomates)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à table d’origan sec
1 c. à soupe de fond de légumes ou 1 c. à soupe de bouillon de légumes déshydraté
½ c. à thé de poivre moulu
1/2 tasse de riz rond arborio (à risotto)
1 tasse d’olives Kalamata dénoyautées
300 g. de fromage féta végétal

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 400 F/ 200 C.

Couper les courgettes en dés de 2×2 cm et les répartir dans un plat à gratin d’environ 30 cm x 20 cm.

Hacher l’ail, l’oignon, les tomates coupées en quartiers, l’huie d’olive, l’origan, le fond de légumes et le poivre. Bien mélanger

Ajouter le riz rond arborio à risotto et les olives kalamatta et mélanger.

Verser ce mélange par-dessus les courgettes dans le plat et mélanger avec la spatule.

Émietter 300 g de féta. Ajouter sur le mélanger de légumes et ajouter de l’orégan. Couvrir le plat d’un papier d’aluminium et enfourner pour 60 min à 400 F/ 200 C puis 15 min à 400 F/200 C à découvert.

AU FOUR OMNIA

Répartir les courgettes coupées dans le plat du four. Dans un bol, mélanger les tomates, l’huile, l’origan, le fond de légumes et le poivre. Ajouter le riz et les olives et bien mélanger. Ajouter sur les courgettes. Émiétter le féta sur le dessus et saupoudrer d’orégano.

Cuire au four Omnia à feu moyen avec le couvercle durant environ 30 minutes. Enlever le couvercles et continuer la cuisson pour 10 minutes.