INGRÉDIENTS

2 tasses de couscous
2 c. à table d’huile d’olive
4 saucisses végétaliennes (j’utilise la Paprika Fumé GUSTA)
1 oignon coupé en dés
1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
1 boîte de tomates en dés (800 ml)
1 c. à thé de cumin
3 gousses d’ail haché
1 c. à table de sirop d’érable
1 boîte de pois chiches rincés et égouttés (400 ml)
1 courgette coupée en rondelles
1 c. à table de sauce harissa
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Préparer le couscous selon les directives de l’emballage. Réserver.

Faire griller les saucisses dans l’huile à feu vif pendant 4 minutes.

Retirer les saucisses et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide en ajoutant de l’huile au besoin.
Ajouter le vin blanc, les saucisses, les tomates, le cumin, l’ail haché, le sirop d’érable, les pois chiches, la courgette, la sauce harissa, le sel et le poivre.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser minuter 30 minutes.

Servir sur le couscous. Déguster

Une recette de La cuisine de Jean-Philippe

POUR LE BOUILLON

INGRÉDIENTS

4 c. à soupe huile d’olive

2 gousses ail

3 c. à soupe concentré de tomate

1 c. à thé de piment de Cayenne moulu

2 c. à soupe ras El Hanout

1 c. à soupe de fonds de légumes concentré

Sel au goût

PRÉPARATION

Peler et écraser les gousses d’ail au presse-ail. Les mettre dans un plat avec couvercle pouvant aller au micro-ondes. Ajouter l’huile d’olive et le concentré de tomate. Fermer et cuire 1 min (puissance max).

Sortir le plat du micro-ondes, verser 1 litre d’eau. Ajouter le fond de légumes, le ras El Hanout, le piment de Cayenne. Saler peu car le bouillon est déjà salé. Couvrir et remettre au micro onde 5 min (puissance max).

Mélanger de nouveau le bouillon et poursuivre la cuisson couvert 10 minutes. (puissance max).