INGRÉDIENTS

60 g d’eau tiède
1 1/2 c. à thé de levure instantanée
490 g de farine tout usage non blanchie
55 g de sucre
1 c. à thé de sel
1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco léger
1 c. à thé d’extrait de vanille
115 g d’huile de coco vierge, désodorisée

Garniture

3 c. à soupe d’huile de coco vierge, fondue, et plus pour badigeonner
265 g de cassonade
1/2 tasse de sirop d’érable
1 c. à thé de cannelle moulue

PRÉPARATION

Dans le bol du Thermomix, mélanger l’eau et la levure. Cuire 2 minutes, 37C, vitesse 1.

Ajouter 450 g de la farine avec le sucre et le sel. Programmer 1 minute en mode pétrin. Ajouter le lait de coco et la vanille. Programmer 2 minutes en mode pétrin. Ajouter l’huile de coco et mélanger 2 minutes en mode pétrin. Ajouter le reste de la farine (40 g) et programmer 1 minute en mode pétrin.

Couvrir de pellicule plastique. Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit.

Faire la garniture

Badigeonner légèrement un plat de cuisson en verre de 33 x 23 cm (13 x 9 po) d’huile de coco.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un carré de 33 cm (13 po) et d’une épaisseur de 1 cm (1/2 po). Étaler la garniture sur toute la surface de la pâte.

Rouler la pâte pour obtenir un cylindre. Couper en 12 tranches. Répartir les tranches dans le plat de cuisson. Couvrir d’un linge propre. Laisser lever environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées.

Passer une fine lame entre la paroi du plat et les brioches. Placer une grande assiette de service ou une planche de bois sur le plat de cuisson. Renverser le plat pour que les brioches se démoulent dans l’assiette.

Retirer le plat de cuisson. Laisser tiédir 15 minutes avant de servir.

Inspirée d’une recette de RICARDO