INGRÉDIENTS

400 g de farine (de blé ou tout usage ou un mélange des deux)
220 g d’eau
7 g de levure sèche
2 c. à thé de sel
35 g d’huile végétale (25 g + 10 g)
50 g d’oignons, coupés en deux
1/2 bouquet de persil frais
150 g de poivrons rouges, coupés en morceaux
100 g de champignons frais. J’utilise des pleurottes
20 g de pâte de tomates
1/2 c. à thé de sauce piquante

PRÉPARATION

Mettre la levure et l’eau dans le bol du Thermomix. Réchauffer 2 minutes/37C/vitesse 1. Ajouter la farine, 25 g d’huile et I cuillère à café de sel dans le bol de mixage, puis pétrir mode Pétrin/3 min.

Transvaser dans un récipient, couvrir et laisser lever pendant 30 minutes. Nettoyer le bol. Poursuivre avec la recette durant le temps de repos.

Mettre les oignons et le persil dans le bol du Thermomix, puis hacher 2 sec/vitesse 7. Racler le bol à l’aide de la spatule.

Ajouter les poivrons, les champignons, 10 g d’huile, la pâte de tomates, la sauce forte et la 1/2 cuillère à café de sel restante puis mélanger 8 sec/vitesse 5. Rissoler ensuite 8 min/120°C/vitesse 1. Transvider dans une assiette et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C. Habiller deux plaques de cuisson de papier parchemin et réserver.

Transvider la pâte sur un plan de travail fariné et l’abaisser avec un rouleau à pâtisserie (3 mm).
Découper des cercles de 10 cm avec un emporte-pièce.

Déposer 1 cuillère à thé de garniture réservée sur chaque cercle de pâte, puis replier un côté sur l’autre pour former des demi-lunes. Refermer les bords avec les dents d’une fourchette pour les sceller.

Transférer les empanadas sur les plaques de cuisson préparées et les badigeonner d’huile, puis les faire cuire, 15 minutes (200°C).

Servir immédiatement.