INGRÉDIENTS

1 échalottes (environ 30 g)
20 g de beurre végétalien
10 g d’huile d’olive
320g de riz arborio
60 g de vin blanc sec
820 g d’eau de bouillon de légumes
1 cube de bouillon de légumes
1 poignée de persil frais, haché
1 citron, jus + zeste
4 cuillères à soupe de levure alimentaire
6 cuillères à soupe de fromage à la crème végétalien
1/2 tasse de fécule de maïs
1 tasse de chapelure panko
sel et poivre
Pesto de tomates séchées du commerce


PRÉPARATION

Mettre l’échalote dans le bol du Thermomix. Hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les bords du bol avec la spatule.

Ajouter 20 g de beurre végétalien et l’huile d’olive. Rissoler 3 min/120C/vitesse 1.

Ajouter le riz et, sans le gobelet doseur, rissoler 3 min/120C/couteaux inversés/vitesse 1.

Ajouter le vin blanc, et, sans le gobelet doseur, cuire 1 min/100C/couteaux inversés/vitesse 1.

Ajouter l’eau, le cube de bouillon et le sel. Racler le fond du bol avec la spatule pour décoller le riz, si nécessaire. Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet, sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Cuire 13 min/100C/couteaux inversés/vitesse 1.

Transférer le risotto dans un grand plat et incorporer le persil haché, le zeste de citron, le jus de citron, la levure alimentaire et des pincées de sel et de poivre. Réserver le risotto jusqu’à ce qu’il soit refroidit.

Mettre la fécule de maïs dans un bol peu profond avec 1/2 tasse d’eau et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit complètement mélangée.

Mettre la chapelure panko dans un bol séparé. Verser environ une cuillerée du mélange de riz dans la main et appuyer pour créer un cercle plat. Il est plus facile de faire cette opération lorsque les mains sont mouillées pour éviter que le riz ne colle aux doigts.

Ajouter 1/2 cuillère à soupe de fromage à la crème végétalien et 1/2 cuillère à soupe de pesto au milieu, puis fermer les bords. Déposer environ 20 g supplémentaires de mélange de riz sur le dessus pour envelopper la garniture. Utiliser les mains pour façonner le mélange en une boule compacte, puis rouler la boule dans le mélange de farine de maïs, suivie de la chapelure panko jusqu’à ce qu’elle soit complètement enrobée. Répéter pour tout le mélange de riz.

Mettre au Air Fryer à 400F durant environ 20 minutes. Au four, il faudra une quinzaine de minutes supplémentaires pour avoir des belles boules bien croustillantes.

Déguster avec une sauce tomate de votre choix.