INGRÉDIENTS

VINAIGRETTE
90 g de cajou et eau bouillant pour le trempage
200 g d’eau
150 g de tomates séchées dans l’huile
30 g d’huile provenant du pot de tomates séchées
20 g de vinaigre de cidre de pomme
1 gousse d’ail
1 c. à thé de sel
1 c. à thé à thé de persil séché

SALADE
300g de conchigliette
huile d’olive au goût
150 g de poivron
120 g d’épinards
40 g de tomates séchées
100g d’olives noires coupées en tranches
150 g de grains de maïs surgelés

PRÉPARATION

Couvrir les noix de cajou d’eau bouillante. Laisser tremper environ 10 minutes.

Mettre 1 litre d’eau et une pincée de sel dans le bol du Thermomix. Chauffer le temps indiqué sur le paquet/100/couteaux inversés/vitesse 1.

Ajouter les pâtes. Mettre le Varoma sur le dessus du couvercle pour éviter les débordements. Chauffer 10 minutes/100/vitesse mijotage. Égoutter et rincer les pâtes jusqu’à refroidissement. Jeter l’eau de cuisson.

Trancher en lanière le poivron, les épinards et les tomates séchées. Mettre dans un bol de service, avec les olives et le maïs. Ajouter les pâtes cuites.

Pour faire la vinaigrette : Égoutter les noix de cajou en jetant l’eau de trempage. Placer les noix de cajou dans le bol du Thermomix. Ajouter l’eau (200g), les tomates séchées au soleil, l’huile, le vinaigre, l’ail, le sel et le persil. Mixer 30 secondes/vitesse 9. Racler le bol et le couvercle. Répéter. Ajouter aux ingrédients de la salade. Bien mélanger.