Pour le mélange «d’œuf »
1 paquets (454 grammes) de tofu extra ferme, égoutté
1/2 tasse d’eau
1/4 tasse de crème ou de lait végétalien non sucré
⅓ tasse de levure alimentaire
1 cuillères à thé de sel noir indien kala namak
1 cuillère à thé de poudre d’oignon
1 cuillère à thé d’ ail en poudre
¼ cuillère à café de curcuma moulu
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 c. à soupe de farine

Autres ingrédients
150 grammes de pain au levain, coupé ou déchiré en gros morceaux
2 portions de saucisses végétaliennes, hachées et/ou émiettées
1 gros poivron rouge, haché
3 feuilles de chou frisé, haché en petit morceau
1/4 tasse d’oignon vert haché
60 grammes d’épinards frais
120 grammes de fromage végétalien Gusta

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350F et huiler légèrement un plat de cuisson allant au four.

Râper le fromage. 15 secondes, vitesse 5. Réserver le fromage dans un bol. Rincer le bol.

Dans le bol d’un robot, ou au Thermomix, mettre tous les ingrédients « œufs » de tofu SAUF la farine. Mixer 30 secondes vitesse 8 ou jusqu’à consistance lisse.

Ajouter la farine et mélanger à nouveau 10 secondes, vitesse 5. Mettre de côté.

Préchauffer une sauteuse à feu moyen et cuire la saucisse pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer, en remuant de temps en temps. Ajouter le poivron, l’oignon vert, les épinard et le chou et cuire encore 1 à 2 minutes.

Disposer le pain en une seule couche dans la cocotte, suivi du mélange d’épinards et de saucisses. Si désiré, saupoudrer d’une poignée de fromage.

Verser le mélange de tofu sur le dessus. Remuer délicatement pour incorporer les ingrédients et enrober le tout de tofu.

Cuire à découvert pendant 30 minutes. Saupoudrer le reste de fromage sur le dessus, couvrir hermétiquement de papier d’aluminium et cuire encore 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le centre de la casserole soit chaud.

Laisser reposer le plat couvert pendant 10 minutes. Cela donne au fromage plus de temps pour fondre et aide la casserole à prendre avant de trancher. Servir chaud.