INGRÉDIENTS

250 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
100 g d’huile d’olive
80 g d’eau
1 c. à thé de sel
150 g d’oignons coupés en morceaux
500 g de poireaux coupés en rondelles
200 g. de champignons
100 g d’eau (1 gobelet doseur)
400 g de tofu soyeux
200 g de tofu fumé coupé en dés
50 g de fécule de maïs
2 c. à soupe de sauce de soja
1 c. à soupe d’eau
1 gousse d’ail pressée
poivre moulu

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350F. Verser la farine dans le bol et ajouter 80 g d’huile, 80 g d’eau et 1 c. à café de sel. Pétrir 1 min/mode pétrin. Verser la pâte sur un carré de film alimentaire, ramasser en boule et envelopper. Réserver 1 h au réfrigérateur. Nettoyer le bol.

Mettre les oignons coupés en morceaux dans le bol avec 20 g d’huile. Mixer 5 sec/vitesse 5.

Racler les parois du bol et faire cuire 3 min/120°C/vitesse 2.

Ajouter les poireaux coupés en rondelles, 200 g. de champignons et 1 gobelet doseur d’eau, puis cuire 20 min/100°C/couteaux inversés/vitesse 2.

Ajouter le tofu soyeux, le tofu fumé coupé en dés, la Maïzena délayée dans la sauce soja et 1 c. à soupe d’eau, l’ail pressé et le thym. Saler et poivrer généreusement. Mélangez 1 min/couteaux inversés/vitesse 2. Laisser tiédir.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis mettre la pâte dans le fond du moule. Verser la garniture. Enfourner 40 min. Servir chaud.