INGRÉDIENTS

• 500 grammes d’eau
• 3 c. à thé de levure sèche
• 780 grammes de farine tout usage
• 70 grammes d’huile d’olive
• 3 c. à thé de sel
• 130 grammes de sauce à pizza
• 140 grammes d’olives dénoyautées, coupées en deux
• Légumes grillés
• Tomates confites (facultatif)
• Feulles de basilic

PRÉPARATION

Mettre l’eau et la levure dans le bol du Thermomix. Chauffer 2 minutes, 37C, vitesse 2.

Ajouter la farine , l’huile et le sel dans le bol Thermomix. Mixez 6 secondes, vitesse 6.  

Pétrir 2 minutes, fonction pétrissage. La consistance sera collante.

Retourner le bol au-dessus d’un bol huilé, en laissant tomber la pâte. Grattez le reste de la pâte à l’aide de la spatule et placer au micro-ondes ou dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Une fois que la pâte a doublé de volume, fariner légèrement un tapis de cuisson de silicone. Rouler la pâte en un rectangle de 50 x 30 cm.

Couvrir uniformément de sauce à pizza , en veillant à ce que tout soit complètement recouvert jusqu’aux bords. Déposer uniformément les garnitures en veillant à nouveau à couvrir tous les bords et les coins.

En commençant par la grande longueur de pâte la plus proche de vous, rouler fermement la pâte, en finissant le joint vers le bas. Couper en 12 portions. Travailler chacune en forme de rond et disposer dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en laissant 3 cm entre chaque rouleau. Couvrir sans serrer avec un torchon et mettre de côté à l’abri des courants d’air, pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les rouleaux se touchent presque.

Préchauffer le four à 350°F.

Cuire les rouleaux pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.