INGRÉDIENTS

1300 g d’eau
10 feuilles de sauge fraîche
200 g de polenta (semoule de maïs fine)
600 g de patates douces, coupées en rondelles
1 c. à café de paprika
4 c. à soupe d’huile d’olive, et un filet pour la finition et pour huiler la poêle
300 g de tomates cerise
3 brins de thym frais, effeuillés
Quelques feuilles de basilic frais
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Pour préparer la polenta, placer l’eau et la sauge dans le bol, puis faire chauffer 7 min/100°C/vitesse 1.

Ajouter la polenta et faire cuire 5 min/95°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.

Méanger 15 sec/vitesse 3. Verser dans un plat et laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.

Laver et sécher le bol.

Pour préparer la garniture, verser l’eau dans le bol. Placer les patates douces dans le Varoma. Saupoudrer de paprika, arroser de 2 c. à soupe d’huile, saler et poivrer. Placer un morceau de papier cuisson sur le plateau vapeur puis l’insérer dans le Varoma. Y déposer les tomates cerise et le thym. Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive. Installer l’ensemble Varoma et faire cuire 25 min/Varoma/ vitesse 1.

Détailler la polenta refroidie en triangles, puis les faire rissoler quelques minutes dans une poêle avec un fond d’huile d’olive.

Répartir les triangles dans des assiettes. Ajouter les patates douces au paprika et les tomates cerise au thym. Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de quelques feuilles de basilic.