• 60 g. échalotes françaises
• 1 gousse d’ail
• 1 botte d’asperges vertes
• 25 grammes de beurre végétal
• 200 grammes de riz rond arborio
• 40 grammes de vin blanc
• 480 gramme d’eau
• 1 c. à table de fond de légumes
• Poivre au goût

PRÉPARATION
 
Retirer le bout dur des asperges, couper la tige en petits morceaux et réserver les pointes.

Mettre dans le bol les échalotes, la gousse d’ail et les morceaux de tiges d’asperges (environ 250 g). Hacher 3 s/vitesse 5.

Insérer le fouet, ajouter 20 g de beurre végétal en dés et cuire sans gobelet 5 min/120/sens Inverse/vitesse 1.

À la sonnerie ajouter 40 g de vin blanc et 200 g de riz rond arborio sec non rincé. Cuire 5 min/120/Sens Inverse/1vitesse 1 sans gobelet.

Ajouter 480 g d’eau, 1 c. à table de fond de légumes et du poivre au goût. Fermer le couvercle, mettre en place le Varoma contenant les pointes d’asperge et cuire 17 min/ Varoma/Sens Inverse/ vitesse 1.

À la sonnerie, retirer le Varoma, ajouter dans le bol 1 1/4 de tasse de levure alimentaire puis mélanger 15s/Sens Inverse/Vitesse 1.

Servir immédiatement le risotto.