INGRÉDIENTS

2 gousses d’ail
50 g. d’huile d’olive
30 g. de jus de citron
1 c. à thé de sel
3 c. à table de coriandre moulue
2 c. à table de cumin moulu
1 c. à table de curcuma
1 c. à table de gingembre moulu
1 c. à table de paprika
1/2 c. à table de canelle moulue
Une pincée de poivre
325 grammes de pois chiches bien rincés et égouttés
200 grammes de chou-fleur
150 grammes de poivrons rouges coupés en dés de 3 cm.

Légumes marinés

70 grammes de vinaigre de cidre
20 grammes de sucre
1 c. à table de sel
150 grammes d’oignon rouge
100 grammes de céleris

Vinaigrette

40 grammes de tahini liquide
40 grammes de jus de citron
40 grammes d’eau
10 grammes de sirop d’érable
Une pincée de sel et de poivre

Salade

120 grammes de laitue mélangée
20 grammes de menthe fraîche
20 grammes de coriandre fraîche
200 grammes de concombre libanais, coupés en dés
2 tomates, coupées en quartier et tranchées
30 grammes de graines de chanvre

PRÉPARATION

Pour préparer le mélange Shawarma, préchauffez le four à 200 ° C.

Tapisser deux plaques de papier sulfurisé.

Mettre l’ail dans le bol du batteur. Hacher 3 secondes / vitesse 7.

Racler le bol. Répéter.

Ajouter l’huile, le jus de citron, le sel, les épices, les pois chiches, le chou-fleur et le poivron. Combinez I minute / couteaux inversés/ vitesse I .

Transférer dans les plateaux. Rôtir 25 minutes. Pendant ce temps, préparez les autres composants de la salade.

Pour préparer les légumes marinés, placer le vinaigre, le sucre et le sel dans le bol du robot rincé. Enlever le gobelet doseur. Chauffer 2 minutes/ Varoma /vitesse 1.

Pendant ce temps, trancher l’oignon et le céleri en fines tranches et les mettre dans un bol. Ajouter le mélange de vinaigre. Bien mélanger. Couvrir et réserver.

Pour la vinaigrette Tahini, placer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix. Combiner 6 secondes / vitesse 6.

Pour de meilleurs résultats, préparer la salade juste avant de servir. Placer la laitue sur une grande plaque. Ajouter la menthe et la coriandre. Mélanger

Garnir de concombre, de tomates, de mélange de shawarma rôti et de légumes marinés. Arroser de vinaigrette Tahini et parsemer de graines de chanvre.