INGRÉDIENTS

Pour la polenta

250 grammes de semoule de maïs (polenta)
1 c. à soupe de bouillon de légumes condensé
1 litre d’eau
2 c.à thé de levure alimentaire
1 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à thé d’ail en poudre
sel et poivre

Pour la chapelure

40 grammes de noix de Grenoble
1 c. à thé de levure alimentaire
½ c. à thé d’ail en poudre
½ c. à thé de paprika fumé
125 grammes d’eau
1 cuillère à soupe de de fécule de maïs

PRÉPARATION

Pour la polenta

Verser l’eau dans le bol avec le bouillon et mettre 10 minutes à 100 degrés vitesse 1.

Insérer le fouet (s’assurer qu’il est bien fixé) et verser la polenta et le reste des ingrédients, puis mettre 5 minutes/90 degrés/VITESSE 2.

Verser dans un plat à gratin et mettre une pellicule plastique sur le dessus. Laisser refroidir au frigo, environ 2 heures . Vous pouvez aussi faire le mélange la veille.

Préchauffer le four à 350 °F.

Pour la chapelure

Réunir tous les ingrédients, sauf l’eau et la fécule de maïs, dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 5 ou jusqu’à l’obtention d’une belle chapelure.

Découper la polenta en rectangles d’environs 5 sur 3 centimètres.

Pour faire adhérer la chapelure aux croquettes, mélanger la fécule de maïs diluée dans 125 ml d’eau.

Enrober les croquettes du mélange d’eau et de fécule. Égoutter et enrober de la chapelure.

Déposer les croquettes de polenta et mettre au four pour 15 à 20 minutes, à 350F.