INGRÉDIENTS

15 feuilles de vigne, en pot
90 g de millet en grains
500 g de coulis de tomate
20 g d’huile d’olive
1 c. à thé de graines de fenouil entières
60 g de raisins secs
20 g de pignons de pin

Pour la sauce

1 citron jaune, bio, zeste et jus
150 g de yogourt végétal, nature
1 c. à soupe de menthe fraîche, ciselée
2 pincées de sel
2 pincées de poivre moulu

PRÉPARATION

Mettre le millet dans le bol et torréfier 5 min/Varoma/vitesse 2, sans le gobelet doseur.

Ajouter le coulis de tomate et cuire 25 min/100°C/couteaux inversés/vitesse 1. Transvider dans un récipient et laisser refroidir. Nettoyer le bol.

Mettre 10 g d’huile d’olive, les graines de fenouil, les raisins secs et les pignons de pin dans le bol, puis faire revenir 10 mini Varoma/couteaux inversés/mijotage, sans le gobelet doseur. Transvider avec la préparation à la tomate et mélanger à l’aide de la spatule.

Poser les feuilles de vigne sur un plan de travail, côté nervures vers le haut et la queue de la feuille vers vous. Les huiler à l’aide d’un pinceau de cuisine, mettre 1 c. à soupe de farce au bas de la feuille, replier les bords vers l’intérieur et rouler vers le haut en serrant bien. Huiler de nouveau les feuilles ainsi farcies, les poser sur le plateau vapeur et insérer ce dernier dans le Varoma.

Mettre 500 g. d’eau dans le bol, mettre l’ensemble Varoma en place et cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 2. Retirer l’ensemble Varoma. Laisser refroidir et réserver au frais jusqu’au moment de servir. Nettoyer le bol.

Faire la sauce

Zester et presser le citron. Réserver le jus. Mettre le zeste dans le bol et râper 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter le yogourt, 35 g de jus de citron, les feuilles de menthe, le sel et le poivre, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Transvider dans un récipient et servir en accompagnement des feuilles de vigne bien froides.