INGRÉDIENTS

1 c. à soupe de sel
40 g. Lentilles du puy à la française
40 g. riz brun
40 g. orge
40 g. riz noir
40 g. quinoa
30 g. graines de tournesol
30 g. graines de citrouilles
1 c. à table de graines de cumin
30 g. basilic frais
100g. tomates cerises
100g. olives vertes dénoyautées, tranchées
I gros avocat, coupé en dés

Vinaigrette

Le zeste d’un citron
40 g. huile d’olive
30 g. jus de citron
10 g. vinaigre de vin rouge
10 g. sirop d’érable
1/4 c. à soupe de sel d’ail
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Mettre le sel et 1,5 L d’eau dans le bol du robot. Peser les lentilles, le riz brun et l’orge dans un panier de cuisson et rincer à l’eau. Mettre le panier en place dans le bol. Cuire 10 minutes / lOOC / vitesse 4.

Ajouter le riz noir. Cuire 10 minutes / lOOC / vitesse 4.

Ajouter le quinoa rincé. Cuire 15 minutes / lOOC / vitesse 4.

Retirer le panier du bol et mettre de côté. Passer le bol du Thermomix sous l’eau pour le refroidir.

Pendant la cuisson des céréales, faire griller les graines de tournesol, les graines de citrouilles et les graines de cumin dans une poêle moyenne jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir.

Mettre le basilic sur une planche à découper et trancher finement. Déposer dans un grand plat de service, avec les tomates cerises, les olives et l’avocat.

Pour préparer la vinaigrette au citron, mettre les ingrédients dans le bol. Mélanger 20 secondes / vitesse 7.

Bien égoutter les grains refroidis et les ajouter au bol de service. Ajouter les graines grillées et la vinaigrette. Bien mélanger avant de servir.